OUR STORY

外國女婿Denner和想為台灣這塊土地

盡一份心力的Jane，放下在紐約的生活

想要透過一瓶充滿在地食材的辣醬

去訴說屬於台灣的故事⋯⋯

EP04 白味噌是跨國界的創意食材

當你吃到鳳梨味噌辣醬你可以感受到一絲溫暖的鹹味完美的提亮南投鳳梨的鮮果香，那是因為台灣白味噌的味道和鳳梨完美的結合在一起，這個靈感來自台灣料理和墨西哥料理的異同。

Denner對墨西哥的街邊小吃「墨西哥鳳梨烤豬塔可」有著美好的回憶，它是由串烤手撕豬肉、煙燻鳳梨片、洋蔥丁加上少許的香菜點綴。在台灣生活Denner開始注意台式料理也有鹹甜結合的料理佐以香菜點綴，一樣的味道不同的詮釋。被這兩個文化的交集所啟發Denner想要做出可以向這兩個文化致敬的辣醬，用味噌取代豬肉。選用在地的白味噌而不是黃味噌或紅味噌，短期發酵富含較低的鹽分，可以優美平衡鳳梨和點綴用的香菜草本氣息，這樣豐富的結合讓辣醬讓人吃了就喜歡。

如果沒有台灣白味噌，鳳梨味噌辣醬根本不會存在，這個風味完整的辣醬吃起來典雅，不管是沙拉、漢堡、香腸或滷肉飯都很搭。下次你吃到鳳梨味噌辣醬可以用心的感受白味噌帶來鮮美的鹹香，我們期待你可以透過這瓶辣醬體驗到不一樣的味覺旅程。


EP10 台灣人最引以為傲的愛文芒果

一切都是從這個水果開始的! 如果你和任何一位台灣人談到世界上各種芒果，不要懷疑，你一定會聽他們談到台灣之寶 - 愛文芒果。台灣有超過400年種植芒果的歷史，但一直到1950年左右才開始種植愛文芒果辣醬。源自於佛羅里達州，這些芒果之所以特別是因為他的糖分集中，散佈在芒果的每一層，因此每一口都像是吃到一顆糖果一樣的令人驚艷。在夏季當中的兩個月是愛文芒果熟成的時候，你會看到這些色彩鮮豔的水果遍佈在所有的市場以及台灣各種甜點中。因此當Denner從美國帶回來的芒果辣醬快要用完的時候，街道上的這些愛文芒果就激起了他想要自己做的想法!


這就是為什麼當你吃愛文芒果辣醬的時候，你會覺得他的味道很熟悉但他的風味更加清爽、更完整，甚至可以感受到來自愛文芒果，細緻但強烈的甜度。在開始販售我們的醬料之後，我們很快地發現並不是每個芒果都是一樣的，有些的水分比較多、有些甜度稍顯不足。而這些都歸因在農場的地點以及農夫種植的方式。正因我們的醬料非常凸顯愛文芒果的味道，因此我們非常嚴謹的挑選，尋找適合我們的芒果。我們試了來自20位不同農夫的芒果，直到我們找到了一間位於屏東的農場 - 位於台灣的最南端，生產著最適合我們的芒果。他們的芒果之所以脫穎而出是因為他們的果實鮮美多汁且果香濃郁，是最適合在愛文芒果辣醬中與辣椒風味達到完美平衡的。

愛文芒果是最完美呈現辣太后使命的範本，完整展現我們希望透過食物與味道和世界分享台灣的故事。除非你在一年之中的六-八月來訪台灣，否則你幾乎不可能有機會品嚐到愛文芒果細緻的風味。但透過我們的醬料，你可以開始感受到這個水果的美味，並展開體驗台灣豐富水果的精彩旅程。希望透過我們的辣醬，可以讓世界知道，這個我們稱做家的小小島嶼上，充滿著無數令人驚奇的食物與風味。