OUR STORY
外國女婿Denner和想為台灣這塊土地
盡一份心力的Jane，放下在紐約的生活
想要透過一瓶充滿在地食材的辣醬
去訴說屬於台灣的故事⋯⋯
EP02 台灣朝天椒是一切的開始
如果你有仔細看過辣太后辣醬的成分，你會發現每一瓶裡都有「太后的私房辣椒釀」，今天我們就來說說看它是怎麼來的。
一開始在找辣椒的時候，Denner和Jane去到了當時家附近的傳統市場，找到辣椒品質最好的阿姨，跟她買了所有種類的辣椒，回到家裡的廚房展開了不同辣椒種類的發酵實驗。 Denner秉持著金髮姑娘一切都要恰到好處的原則，試了幾乎每一種辣椒：燈籠椒、雞心辣椒、泰式辣椒、綠色小辣椒⋯⋯我們以三個標準去衡量：「風味」、「辣度」、「韻味」。
Denner幾乎是立刻就發現到台灣朝天椒的獨特性。這個火辣辣的味道就像Tabasco辣椒的辣度結合卡宴辣椒的圓潤再加上墨西哥辣椒的辣中帶甘！ 經過發酵之後的味道讓人難忘，帶著精緻的花果風味，完全是每一瓶辣太后辣醬支撐起台灣在地特色食材的良好骨架！
我們很喜歡朝天椒品質穩定且溫潤的花果風味，特別找到了在台灣南部的產地，那裡有著適合的溫度、土壤和具有技術的農民來為我們種植這專屬於台灣的獨特風味
EP02 台灣朝天椒是一切的開始
如果你有仔細看過辣太后辣醬的成分，你會發現每一瓶裡都有「太后的私房辣椒釀」，今天我們就來說說看它是怎麼來的。
一開始在找辣椒的時候，Denner和Jane去到了當時家附近的傳統市場，找到辣椒品質最好的阿姨，跟她買了所有種類的辣椒，回到家裡的廚房展開了不同辣椒種類的發酵實驗。 Denner秉持著金髮姑娘一切都要恰到好處的原則，試了幾乎每一種辣椒：燈籠椒、雞心辣椒、泰式辣椒、綠色小辣椒⋯⋯我們以三個標準去衡量：「風味」、「辣度」、「韻味」。
Denner幾乎是立刻就發現到台灣朝天椒的獨特性。這個火辣辣的味道就像Tabasco辣椒的辣度結合卡宴辣椒的圓潤再加上墨西哥辣椒的辣中帶甘！ 經過發酵之後的味道讓人難忘，帶著精緻的花果風味，完全是每一瓶辣太后辣醬支撐起台灣在地特色食材的良好骨架！
我們很喜歡朝天椒品質穩定且溫潤的花果風味，特別找到了在台灣南部的產地，那裡有著適合的溫度、土壤和具有技術的農民來為我們種植這專屬於台灣的獨特風味